domingo, 24 de junio de 2012

Tarta BarÇa y tema de condensacion del frigo ^_^

Esta tarta me la encargo un amigo mio que le encanta el BarÇa. La hice de bizcocho genovés con esencia a vainilla y relleno de ganache de chocolate. 
        Normalmente estas tartas, por ser de fondant no se recomienda meter en el frigorifico, por el tema de la humedad y porque el fondant al tener azucar no es muy amiga que digamos de la condensacion. Por eso , si la metemos en el frigorifico y la sacamos despues con la calor que hace, le pasa igual que cuando nos ponen un vaso de agua fria y empieza el vaso a "chorrear" gotitas de agua....pues mas o menos pasaria en la tarta. Pero en este caso, quede en entregarle la tarta a mi amigo un sabado por la mañana, por lo que el sabado sobre las 5 de la madrugada ya estaba terminada. Para evitar tenerla que meter en el frigo. Pues el caso es que mi amigo tuvo problemas en recogerla y al final la vino a recoger el domingo sobre las 8 de la tarde. Como la tarta estaba en casa de mis padres y ellos desconocen el  amor-odio del fondant  con el frigo.... pues la metieron en el frigorifico. Cuando la vi el domingo por la mañana me puse batante nerviosa y lo peor, para sacarla del frigo no se que pasaria... pues al final, la saque y la puse en el salon con el aire acondicionado puesto y como la tarta en verdad estaba bien envuelta con el papel de decoracion y el frigo era no-frost, no hubo ningun problema. Asi que sin querer experimente el caso de meter en el frigo una tarta fondant. Ya lo he hecho con otra, y la forma mejor de hacerla es dentro de una cajita, o bien envuelta sea incluso dentro de varias bolsas y que el frigo sea no-frost. A la hora de sacarla, dejarla dentro de la caja o donde este y ponerla en un lugar frequito, o cerca del ventilador, para evitar en lo que se pueda el contraste del frigorifico con la calor del ambiente. Si el clima es humedo, tened mucho mas cuidado, ya que en climas secos es menos arriesgado. Bueno, pues no me entretengo mas y aqui os enseño la foto y la foto de como iba presentada. Espero que os guste. ^_^ 

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